Pas mal ce deuxième essai ! Non ?

Deuxième essai avec de nouvelles modifications de la recette.

Retrouvez la recette originale ICI.

Vu que j'ai un moule assez grand, j'ai plus ou moins (oui je précise "plus ou moins" pour ne pas froisser les éventuels matheux qui s'apercevront que le multiplicateur est variable) doublé les quantités.

Pour le fond :

J'ai joué le flemmard et donc j'ai opté pour :

• 14 sablés natures Gerblé "GlucOrégul" (allez y jeter un oeil, dans les commentaires des suggestions pour remplacer ces sablés)
• 50 g de margarine

Pour l'appareil :

• 750 g de mascarpone (la prochaine fois, j'adapterai avec du fromage blanc)
• 20 cl de crème liquide
• 4 oeufs
• 60 g de Tagatesse
• 50 g de Xylitol
• 2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 24 g de farine de blé T55
• 10 g de gluten
• 6 g de farine de coco

Le résultat est plus sucré en bouche que la première version (mais c'était aussi un des buts recherché) mais reste très light par rapport aux goûts des pâtisseries traditionnelles, ce qui est à mon goût parfait.

Entre temps j'ai changé de robot multifonctions (mon vieux de plus de 20 ans m'ayant lâché) je ne peux donc garantir que ce sont les changements opérés sur la recette qui ont fait que le gâteau est plus aéré donc semble plus léger en bouche.

Bref, je pense qu'il y a encore des possibilités d'alléger la recette pour pouvoir se permettre d'être encore gourmand, mais là, je suis sur une très bonne base.